「ビンタンリマ」とは現地の言葉で「星５つ」という意味を持ちます。 スマトラ島北部リントン・ニ・フタ、パラギンナン地区の指定小農家の中の、さらに「ビンタンリマの原料のできる木」から収穫されています。（樹齢30～40年。70年の木もあるようです） さらに通常のマンデリンよりも洗練された選別を施されたこの豆は、ビンタンリマという名にふさわしいクオリティを有しています。 まるで森林のような、ハーブのような複雑なフレーバーに滑らかな質感。 深煎りにしても感じる果実味と、雄大な大地を思わせるアーシーなニュアンス。 それらが織りなす味わいは、どこか異国情緒を感じさせるエキゾチックな魅力があります。 コーヒーってこんな味わいもあるんだなっと思わせてくれる個性派な１杯です。 グアテマラのアゾテア農園の深煎りと飲み比べして見るととても面白いと思います。 深煎りコーヒー好きの方に是非おすすめです。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 25gで150㏄、35ℊで300㏄ 深煎りの為、少ししっかりめのレシピです。 深煎りならではの質感をお楽しみいただきたい方はお試しください。 豆の量を少なくして、淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 シングルオリジン 深煎り（FRENCH ROAST） 商品名 ：ビンタンリマ 生産地域：インドネシア　スマトラ島北部　リントン・ニ・フタ　及び　パランギナン 標高 ：1,400～1,500m 栽培品種：ティピカ系 商品規格：G1、S17 精選方法：スマトラ式

コーヒーカントゥスのハウスブレンドです。 カントゥスはラテン語で歌や旋律という意味を持ちます。 ブレンドコンセプトは、「好きな音楽を聴いた時のような高揚感と安心感。」 コーヒーの味わいを音に置き換えるイメージで創作しました。 一つ一つの音を紡いで、織り重ね、音楽を奏でるように。 高音には華やかな香り、柑橘を思わせる明るい酸。 低音にはチョコレートの口溶けを感じさせる滑らかなコクと甘み。 それらを繋ぐ中音には他とは異なる質感のマイルドなコクと穏やかな酸。 味の要素一つ一つの主張は穏やかに、そしてそれらが織りなす一体感のある奥深い味わい。 バランスに優れた飲み飽きのこないブレンドに仕上げています。 この街で愛飲されるコーヒーになりますように。 ずっと歌われていく歌になりますように。 そんな想いを込めた私達のコーヒーの歌。 皆様に響きましたら幸いです。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 17gで150cc、27gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 ブレンド 中深煎り（CITY ROAST）

どこか懐かしさを感じられるようなコーヒーを表現したくて創作しました。 トラッドは「伝統的」という意味を持ちます。 今までの伝統的な喫茶店の味をイメージしつつ、これからの上杉の伝統的な味になれますようにという想いを込めて創ったブレンドです。 香ばしい香りとしっかりしたコク。 余韻にほんのり感じる明るい酸が味わいのアクセントです。 読書をしながら、ネットをしながら、お喋りをしながら、どうぞごゆっくりお召し上がりください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150㏄、30ℊで300㏄ 少ししっかりめのレシピなので、豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 ブレンド 深煎り（FULLCITY ROAST）

グアテマラの優良産地アンティグアのコーヒーです。 アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。 同農園には農学士の指導が入っていることはもちろんですが、農園管理人のパコさんが目を光らせるばかりでなく、ワーカー一人一人が水の温度や乾燥中のドライパーチメントのにおいなど、細かなところに気を配って作業をしているとの事です。 一人一人がちゃんとコーヒーの状態と向き合いながら仕事をしているのが印象的と伺っております。 豆を仕入れる際にサンプルローストを行い試飲してみると、同エリアの特徴であるフローラルな香りと柑橘の酸、そして程よいボディ。これらのバランスが整っている事を感じ取れた為、当店でも扱わせていただく事になりました。 このコーヒーを深く焙煎して、しっかりしたコクとほのかな甘みを引き出し、いわゆる甘苦いコーヒーに仕上げてます。 バランスのよい深煎りコーヒーをお求めの方にお薦めです。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 25gで150㏄、35ℊで300㏄ 深煎りの為、少ししっかりめのレシピです。 深煎りならではの質感をお楽しみいただきたい方はお試しください。 豆の量を少なくして、淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 シングルオリジン 深煎り（FRENCH ROAST） 農園名 ：アゾテア農園 生産地域：サカテぺケス県ホコテナンゴ市 標高 ：1,600m 栽培品種：ブルボン 精選方法：WASHED

グアテマラの優良産地アンティグアのコーヒーです。 アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。 同農園には農学士の指導が入っていることはもちろんですが、農園管理人のパコさんが目を光らせるばかりでなく、ワーカー一人一人が水の温度や乾燥中のドライパーチメントのにおいなど、細かなところに気を配って作業をしているとの事です。 一人一人がちゃんとコーヒーの状態と向き合いながら仕事をしているのが印象的と伺っております。 豆を仕入れる際にサンプルローストを行い試飲してみると、同エリアの特徴であるフローラルな香りと柑橘の酸、そして程よいボディ。これらのバランスが整っている事を感じ取れた為、当店でも扱わせていただく事になりました。 CITY ROAST（中深煎り）にする事で、ほんのりフローラルな香りと心地よいコク、穏やかな柑橘の酸を引き出してバランスのよい味わいに仕上げてます。 飲むシーンを選ばないコーヒーですので、どなた様にもお薦めのコーヒーです。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 17gで150cc、27gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 農園名 ：アゾテア農園 生産地域：サカテぺケス県ホコテナンゴ市 標高 ：1,600m 栽培品種：ブルボン 精選方法：WASHED

ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体、サントアントニオ生産者組合のコーヒーです。 生産者組合ならではのメリットとして、栽培技術などの情報の共有化、量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット等があります。 精製方法はナチュラル（端的に言うと果実感が強くでる精製方法）ですが、焙煎度合を少し深めの中深煎りで仕上げてますので、酸味は強くありません。ナチュラルが得意ではない方もあまり気にせずにお召し上がりいただけると思います。 ブラジルらしい香ばしい香りとチョコレートのニュアンスを引き出す為に、少し深めのCITY ROAST(中深煎り)に仕上げてます。 ミルクとの相性も良いですよ。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 17gで150cc、27gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 生産地域：ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 生産者 ：サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC） 標高 ：1,000～1,100m 栽培品種：ムンドノーボ、カトゥカイ 精選方法：NATURAL

仙台の「街」に関わる方々の原動力になる味を目指したブレンドコーヒー。 味わいは鼻腔を抜けるシトラスフレーバーとデーツの様な滋味深い甘味。 冷めるにつれ、オレンジを連想させる明るい甘さも表れます。 織り重なる上質な甘味と酸により生まれる豊かなコクを堪能できる1杯です。 仙台の人は仙台の街中に出かける事を「街に行く」と言います。 遊びも仕事も街へ行く事の多い私達。 街へ出かける前の、自分を整える時間に飲んでもらえますようにという想いを込めて創りました。 是非ご賞味いただけると幸いです 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 17gで150cc 27gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ◾️商品情報 ・ブレンド ・中深煎り(CITY ROAST)