マウンテンウォーターというプロセスで仕上げられたデカフェ。 カフェインを97.1％除去されてます。 ほんのり華やかな香りとすっきりとした飲み口。 余韻に感じる柑橘の爽やかな甘み。 ■商品情報 シングルオリジン 少ししっかりめの浅煎り（HIGH ROAST） 生産地域：ゲデオ県 イルガチェフェ郡 生産者 ：イルガチェフェの農家さんたち 精選方法：ウォッシュト

COFFEE CANTUSとしては初めての浅煎りで、焙煎度合いはハイロースト(少ししっかりめの浅煎り)です。 軽やかなコーヒーをラインナップに加えようと思いご用意しました。 エチオピアのイルガチェフェエリアの豆で、規格はG1です。 同国には他のエリアでシダマ、グジ、ハラー、ジンマ等があります。その中でもイルガチェフェは特に有名です。 その理由は魅力的な風味にあります。 フローラルな香り、フルーティーな甘い酸味、特に良質な豆にはスパイスのニュアンスも感じる事ができ、味わいに立体感を与えてくれます。 世界中のコーヒーラバーに愛されている名産地です。 今回販売するこの「ベレカ」はエチオピアで「尊敬」を意味する言葉です。 通常のイルガチェフェよりも高品質で、ハンドピックとカッピングを何度も繰り返し行い、この「ベレカ」は作られています。 味わいはフローラルな香りと軽やかな飲み口。 柑橘果実や花の蜜を連想させる複雑な甘みが魅力の一杯です。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 15gで150cc、25gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン すこししっかり目の浅煎り（HIGH ROAST） 生産地　: シダモ地方イルガチャフィー地区 精選工場：チェルチェレWS 標高　:　約2,000-2,200m

コーヒーカントゥスのハウスブレンドです。 カントゥスはラテン語で歌や旋律という意味を持ちます。 ブレンドコンセプトは、「好きな音楽を聴いた時のような高揚感と安心感。」 コーヒーの味わいを音に置き換えるイメージで創作しました。 一つ一つの音を紡いで、織り重ね、音楽を奏でるように。 高音には華やかな香り、柑橘を思わせる明るい酸。 低音にはチョコレートの口溶けを感じさせる滑らかなコクと甘み。 それらを繋ぐ中音には他とは異なる質感のマイルドなコクと穏やかな酸。 味の要素一つ一つの主張は穏やかに、そしてそれらが織りなす一体感のある奥深い味わい。 バランスに優れた飲み飽きのこないブレンドに仕上げています。 この街で愛飲されるコーヒーになりますように。 ずっと歌われていく歌になりますように。 そんな想いを込めた私達のコーヒーの歌。 皆様に響きましたら幸いです。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc、30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 ブレンド 中深煎り（CITY ROAST）

どこか懐かしさを感じられるようなコーヒーを表現したくて創作しました。 トラッドは「伝統的」という意味を持ちます。 今までの伝統的な喫茶店の味をイメージしつつ、これからの上杉の伝統的な味になれますようにという想いを込めて創ったブレンドです。 香ばしい香りとしっかりしたコク。 余韻にほんのり感じる明るい酸が味わいのアクセントです。 読書をしながら、ネットをしながら、お喋りをしながら、どうぞごゆっくりお召し上がりください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150㏄、30ℊで300㏄ 少ししっかりめのレシピなので、豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 ブレンド 深煎り（FULLCITY ROAST）

コロンビア北部のノースサンタンデール県のトレド、ラバテカ、チタガというエリアのコーヒーです。 こちらのエリアは小農家さんが多くの割合を占め、効率重視ではない丁寧な精選を行っています。 また、生産者さんがローカルの購買所に持ち込む原料検査の段階で、通常よりも厳しい条件を設定し、それに対するインセンティブを支払う「トレド plus」プロジェクトを実施されています。 その為、品質も安定しており、今年も良い仕上がりだなと焙煎していて感じます。 コロンビア北部の豆は魅力はなんといっても質感と甘さ。 この質感は、他の生産国ではなかなか感じる事ができない唯一無二のものだと個人的に思っていて、中米やアフリカの豆とも違うマイルドさがこのエリアにはあります。 この魅力をしっかりと活かしたいと思い、今回は深煎りで仕上げました。 芯のあるしっかりとしたコクがありつつ、滑らかな質感が心地よい一杯です。 味わいのバランスも良く、余韻には深煎りならではの甘苦さも感じられるので、深煎り好きの方には是非飲んでいただきたいコーヒーです。 是非お試しください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 22gで150㏄、32ℊで300㏄ 深煎りの為、少ししっかりめのレシピです。 深煎りならではの質感をお楽しみいただきたい方はお試しください。 豆の量を少なくして、淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 シングルオリジン 深煎り（FULLCITY ROAST） 生産地域：ノースサンタンデール県トレド、ラバテカ、チタガ 標高 ：1,500m～1800ｍ 栽培品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 精選方法：WASHED

グアテマラの優良産地アンティグアのコーヒーです。 アンティグアはアグア火山、フエゴ火山、アカテナンゴ火山に囲まれた地区であり、ミネラル豊富な火山性土壌でコーヒー栽培がおこなわれています。 豆を仕入れる際にサンプルローストを行い試飲してみると、同エリアの特徴であるフローラルな香りと柑橘の酸、そして程よいボディ。これらのバランスが整っている事を感じ取れた為、当店でも扱わせていただく事になりました。 このコーヒーを深く焙煎して、しっかりしたコクとほのかな甘みを引き出し、いわゆる甘苦いコーヒーに仕上げてます。 バランスのよい深煎りコーヒーをお求めの方にお薦めです。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 22gで150㏄、32ℊで300㏄ 深煎りの為、少ししっかりめのレシピです。 深煎りならではの質感をお楽しみいただきたい方はお試しください。 豆の量を少なくして、淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 シングルオリジン 深煎り（FULLCITY ROAST） 農園名 ：アゾテア農園と周辺農家 精選方法：WASHED

ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体、サントアントニオ生産者組合のコーヒーです。 生産者組合ならではのメリットとして、栽培技術などの情報の共有化、量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット等があります。 精製方法はナチュラル（端的に言うと果実感が強くでる精製方法）ですが、焙煎度合を少し深めの中深煎りで仕上げてますので、酸味は強くありません。ナチュラルが得意ではない方もあまり気にせずにお召し上がりいただけると思います。 ブラジルらしい香ばしい香りとチョコレートのニュアンスを引き出す為に、少し深めのCITY ROAST(中深煎り)に仕上げてます。 ミルクとの相性も良いですよ。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 17gで150cc、27gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 生産地域：ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 生産者 ：サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC） 標高 ：1,000～1,100m 栽培品種：ムンドノーボ、カトゥカイ 精選方法：NATURAL

季節が深まるにつれ、輝きを増す仙台。 木の葉の色は徐々に移ろい、街は情熱的な音楽や芸術、旬の食材で彩られ、心踊る次の季節がやってくる。 祭りの熱狂や、音楽の余韻がまだどこか漂う定禅寺通り。 冬が来るまでの間、この通りをブギウギのリズムに乗って陽気に散歩したり、遊歩道でカジュアルに読書やコーヒーを楽しむイメージで、ローカルブレンド「Boogie-Woogie 定禅寺」を創作しました。 ブレンドコンセプトは「情熱の余韻」。 活力が満ちるような香ばしい香りと繊細ながらしっかりとしたコク。 余韻のアーモンドを思わせる甘さが後を引く一杯に仕上げました。 美しい景色や香り、時間と共に ローカルブレンド「Boogie-Woogie 定禅寺」を是非お楽しみください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc 30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ◾️商品情報 ・ブレンド ・中深煎り(CITY ROAST)