エチオピアのシダマというエリアのコーヒーです。 商品名に記載がある「ナチュラル」とは水を使用しない精製方法です。 収穫したコーヒーチェリーをアフリカンベッドという専用の棚で天日干しにして、そのまま乾燥させます。 乾燥させることで、実が収縮して、コーヒーの実の風味が中に取り込まれ、独特の熟成香や厚みのある甘みを有した豆に仕上がります。 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 モルケ ドライングステーション(以下、DS)は同氏の直営農園と周辺の小規模生産者が栽培 したチェリーを使用しています。 世界的にみても稀なほど高地でチェリーを生産しており、ゆっくりと実を熟す過程で豊かな酸とフレーバーを生成しています。 また、平均気温が14~15°C程度と低いため、害虫がほとんど発生せず農薬を使っていません。 このDSでは品質に特化して精製処理を行っています。丁寧に手選別を行われたチェリーは18~20日程度乾燥させています。 今回はこのモルケが持つ豊かなフレーバーや甘さを活かす為に、焙煎度合は中深煎りで仕上げてます。 コーヒーらしい香ばしさに加え、華やかなフレーバーも感じる事ができ、質感にも厚みがでて甘さをより感じる事ができます。 果実を原料とした蒸留酒のような熟成香と甘みが特徴です。 個性的な味わいがお好きな方におすすめです。 是非お試しください。 また同じエチオピアで精製方法の違う「タベ・ブルカ」というコーヒーも販売しています。 よろしければ飲み比べてみてください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc、30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 生産地域：Sidama Region, Bura Woreda,Morke Kebele 生産者 ：Nigussie Gemeda Muge 標高 ：2340~2420m 栽培品種：74158 精選方法：NATURAL

COFFEE CANTUSこだわりのブレンドコーヒー2種とデカフェを、お得に楽しめるテイスティングセットをご用意しました。 初めての方や、何を選んでよいのか悩んだ際はこちらのテイスティングセットをお試しください。 -内容- ・LOCAL BLEND「上杉トラッド」深煎り コーヒーらしい香ばしい香りとしっかりとしたコク。 クラシックな深煎りコーヒーです。 ・LOCAL BLEND「Boogie‐Woogie定禅寺」中深煎り 活力が満ちるような香ばしい香りと繊細ながらしっかりとしたコク。 余韻のアーモンドを思わせる甘さが後を引く一杯です。 ・DECAF BRAZIL「カルモデミナス」深煎り カフェインを97.7％除去したコーヒー。 しっかりした苦みとコク、余韻に残る心地よい甘苦さ。 デカフェながら飲みごたえのある一杯です。 各60g（各3杯分） 店名のCOFFEE CANTUS（コーヒーカントゥス）は直訳すると「コーヒーの歌」という意味です。 夫婦２人とも以前音楽活動を行っていて、コーヒーやお菓子の味わいを練っている時、曲を創っている時と同じ感覚になるという事に気が付いて、この店舗名にしました。 音楽を奏でるように、曲を創るように、ブレンドを創っています。 このセットに入っているLOCAL BLENDは 「この街の風景を、記憶を、歌を、ブレンドで奏でていく。」というコンセプトで創っています。 私達のコーヒーの歌が皆様に響きましたら幸いです。 ※お届けについて※ こちらの商品は発送までに3～5日程お時間をいただく場合がございますので何卒ご了承くださいませ。可能な限り早く出荷するように努めております。 ※ご購入の回数について※ 「TASTING SET A」と「TASTING SET B※DECAF入り」はおひとり様それぞれ１セットずつご注文が可能です。 ２回目のご注文となった場合はご注文全体をキャンセルとさせていただきますので予めご了承ください。 ※コーヒー豆のパッケージについて※ お届けの際はトップ画像の写真とは違う、写真２枚目のパッケージでお届けとなります。

COFFEE CANTUSこだわりのブレンドコーヒー2種と店主おすすめのシングルオリジンを、お得に楽しめるテイスティングセットをご用意しました。 初めての方や、何を選んでよいのか悩んだ際はこちらのテイスティングセットをお試しください。 -内容- ・LOCAL BLEND「上杉トラッド」深煎り コーヒーらしい香ばしい香りとしっかりとしたコク。 クラシックな深煎りコーヒーです。 ・LOCAL BLEND「Boogie‐Woogie定禅寺」中深煎り 活力が満ちるような香ばしい香りと繊細ながらしっかりとしたコク。 余韻のアーモンドを思わせる甘さが後を引く一杯です。 ・店主おすすめのシングルオリジン 今の時期におすすめの豆をお送りします。 ※シングルオリジンの銘柄のご指定は承れませんのでご了承くださいませ。 各60g（各3杯分） 店名のCOFFEE CANTUS（コーヒーカントゥス）は直訳すると「コーヒーの歌」という意味です。 夫婦２人とも以前音楽活動を行っていて、コーヒーやお菓子の味わいを練っている時、曲を創っている時と同じ感覚になるという事に気が付いて、この店舗名にしました。 音楽を奏でるように、曲を創るように、ブレンドを創っています。 このセットに入っているLOCAL BLENDは 「この街の風景を、記憶を、歌を、ブレンドで奏でていく。」というコンセプトで創っています。 私達のコーヒーの歌が皆様に響きましたら幸いです。 ※お届けについて※ こちらの商品は発送までに3～5日程お時間をいただく場合がございますので何卒ご了承くださいませ。可能な限り早く出荷するように努めております。 ※ご購入の回数について※ 「TASTING SET A」と「TASTING SET B※DECAF入り」はおひとり様それぞれ１セットずつご注文が可能です。 ２回目のご注文となった場合はご注文全体をキャンセルとさせていただきますので予めご了承ください。 ※コーヒー豆のパッケージについて※ お届けの際はトップ画像の写真とは違う、写真２枚目のパッケージでお届けとなります。

季節が深まるにつれ、輝きを増す仙台。 木の葉の色は徐々に移ろい、街は情熱的な音楽や芸術、旬の食材で彩られ、心踊る次の季節がやってくる。 祭りの熱狂や、音楽の余韻がまだどこか漂う定禅寺通り。 冬が来るまでの間、この通りをブギウギのリズムに乗って陽気に散歩したり、遊歩道でカジュアルに読書やコーヒーを楽しむイメージで、ローカルブレンド「Boogie-Woogie 定禅寺」を創作しました。 ブレンドコンセプトは「情熱の余韻」。 活力が満ちるような香ばしい香りと繊細ながらしっかりとしたコク。 余韻のアーモンドを思わせる甘さが後を引く一杯に仕上げました。 美しい景色や香り、時間と共に ローカルブレンド「Boogie-Woogie 定禅寺」を是非お楽しみください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc 30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ◾️商品情報 ・ブレンド ・中深煎り(CITY ROAST)

コロンビア北部のノースサンタンデール県のトレド、ラバテカ、チタガというエリアのコーヒーです。 こちらのエリアは小農家さんが多くの割合を占め、効率重視ではない丁寧な精選を行っています。 また、生産者さんがローカルの購買所に持ち込む原料検査の段階で、通常よりも厳しい条件を設定し、それに対するインセンティブを支払う「トレド plus」プロジェクトを実施されています。 その為、品質も安定しており、今年も良い仕上がりだなと焙煎していて感じます。 コロンビア北部の豆は魅力はなんといっても質感と甘さ。 この質感は、他の生産国ではなかなか感じる事ができない唯一無二のものだと個人的に思っていて、中米やアフリカの豆とも違うマイルドさがこのエリアにはあります。 この魅力をしっかりと活かしたいと思い、今回は深煎りで仕上げました。 芯のあるしっかりとしたコクがありつつ、滑らかな質感が心地よい一杯です。 味わいのバランスも良く、余韻には深煎りならではの甘苦さも感じられるので、深煎り好きの方には是非飲んでいただきたいコーヒーです。 是非お試しください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 22gで150㏄、32ℊで300㏄ 深煎りの為、少ししっかりめのレシピです。 深煎りならではの質感をお楽しみいただきたい方はお試しください。 豆の量を少なくして、淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 シングルオリジン 深煎り（FULLCITY ROAST） 生産地域：ノースサンタンデール県トレド、ラバテカ、チタガ 標高 ：1,500m～1800ｍ 栽培品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 精選方法：WASHED

丁度よく美味しい、日常の味。 カジュアルに楽しめるデイリーブレンド「リズム」できました。 物価高の昨今、このような時代だからこそカジュアルに楽しめる美味しいブレンドがあるべきだと思い、デイリーブレンド「リズム」を創作しました。 ブレンドコンセプトは「日常の味」。 毎日の生活で飲むコーヒー。 身支度をしながら、何か考え事をしながら、作業をしながら等、様々なシーンで飲む事が多いと思います。 そのようなシーンにあるコーヒーは、すごく美味しい最高の一杯じゃなくてもいいんじゃないか。と自問自答して考えました。 だけど美味しくないのはもちろん嫌。 丁度よく美味しい、そしてカジュアルに楽しめる、そんなコーヒーを目指して創作しました。 一口飲んで、どこか落ち着ける安心感とホッとする安らぐ香り。 日々の生活リズムの中にスッと馴染んでいけるようなバランスの良い優しく穏やかな味に仕上げました。 今回使用した豆はグアテマラとコスタリカの2種類。苦さは中深煎りです。 程よいコクと甘みのバランスの良いグアテマラが味わいのベースにあり、そこへコスタリカの軽やかなコクと爽やかな酸と甘みを調和させるように配合しました。 ※2025.09.15配合変更 普段のブレンド創りは味を最優先に考えますが、このブレンドは味と価格のバランスを重視して、いつもと違う視点で創ったCOFFEE CANTUSの新しい挑戦です。 是非ご賞味ください。 ※Daily Blend 「リズム」はアロマブレスパックという茶色の袋でお届けします。 ※参考までに当店の抽出レシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc、30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ◾︎デイリーブレンド「リズム」の販売について このブレンドは味わいと価格のバランスを重視して創りました。 その為、生豆の在庫や仕入状況によっては使用する豆や価格が変わる場合がございます。 ですが、その都度リズムに合う生豆を調達して進化しながらこのブレンドを作り続けていこうと思います。　 このような変化にもお付き合いいただけますと幸いです。 ◾️商品情報 ・ブレンド ・中深煎り(CITY ROAST)

どこか懐かしさを感じられるようなコーヒーを表現したくて創作しました。 トラッドは「伝統的」という意味を持ちます。 今までの伝統的な喫茶店の味をイメージしつつ、これからの上杉の伝統的な味になれますようにという想いを込めて創ったブレンドです。 香ばしい香りとしっかりしたコク。 余韻にほんのり感じる明るい酸が味わいのアクセントです。 読書をしながら、ネットをしながら、お喋りをしながら、どうぞごゆっくりお召し上がりください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150㏄、30ℊで300㏄ 少ししっかりめのレシピですが、豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ◾️商品情報 ・ブレンド ・深煎り(FULLCITY ROAST)

ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体、サントアントニオ生産者組合のコーヒーです。 生産者組合ならではのメリットとして、栽培技術などの情報の共有化、量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット等があります。 精製方法はナチュラル（端的に言うと果実感が強くでる精製方法）ですが、焙煎度合を少し深めの中深煎りで仕上げてますので、酸味は強くありません。ナチュラルが得意ではない方もあまり気にせずにお召し上がりいただけると思います。 ブラジルらしい香ばしい香りとチョコレートのニュアンスを引き出す為に、少し深めのCITY ROAST(中深煎り)に仕上げてます。 ミルクとの相性も良いですよ。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc、30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 生産地域：ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 生産者 ：サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC） 標高 ：1,000～1,100m 栽培品種：ムンドノーボ、カトゥカイ 精選方法：NATURAL

エチオピアのシダマというエリアのコーヒーです。 商品名に記載がある「ナチュラル」とは水を使用しない精製方法です。 収穫したコーヒーチェリーをアフリカンベッドという専用の棚で天日干しにして、そのまま乾燥させます。 乾燥させることで、実が収縮して、コーヒーの実の風味が中に取り込まれ、独特の熟成香や厚みのある甘みを有した豆に仕上がります。 本商品は2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 モルケ ドライングステーション(以下、DS)は同氏の直営農園と周辺の小規模生産者が栽培 したチェリーを使用しています。 世界的にみても稀なほど高地でチェリーを生産しており、ゆっくりと実を熟す過程で豊かな酸とフレーバーを生成しています。 また、平均気温が14~15°C程度と低いため、害虫がほとんど発生せず農薬を使っていません。 このDSでは品質に特化して精製処理を行っています。丁寧に手選別を行われたチェリーは18~20日程度乾燥させています。 今回はこのモルケが持つ豊かなフレーバーや甘さを活かす為に、焙煎度合は中深煎りで仕上げてます。 コーヒーらしい香ばしさに加え、華やかなフレーバーも感じる事ができ、質感にも厚みがでて甘さをより感じる事ができます。 果実を原料とした蒸留酒のような熟成香と甘みが特徴です。 個性的な味わいがお好きな方におすすめです。 是非お試しください。 また同じエチオピアで精製方法の違う「タベ・ブルカ」というコーヒーも販売しています。 よろしければ飲み比べてみてください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc、30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 生産地域：Sidama Region, Bura Woreda,Morke Kebele 生産者 ：Nigussie Gemeda Muge 標高 ：2340~2420m 栽培品種：74158 精選方法：NATURAL

どこか懐かしさを感じられるようなコーヒーを表現したくて創作しました。 トラッドは「伝統的」という意味を持ちます。 今までの伝統的な喫茶店の味をイメージしつつ、これからの上杉の伝統的な味になれますようにという想いを込めて創ったブレンドです。 香ばしい香りとしっかりしたコク。 余韻にほんのり感じる明るい酸が味わいのアクセントです。 読書をしながら、ネットをしながら、お喋りをしながら、どうぞごゆっくりお召し上がりください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150㏄、30ℊで300㏄ 少ししっかりめのレシピなので、豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 ブレンド 深煎り（FULLCITY ROAST）

コロンビア北部のノースサンタンデール県のトレド、ラバテカ、チタガというエリアのコーヒーです。 こちらのエリアは小農家さんが多くの割合を占め、効率重視ではない丁寧な精選を行っています。 また、生産者さんがローカルの購買所に持ち込む原料検査の段階で、通常よりも厳しい条件を設定し、それに対するインセンティブを支払う「トレド plus」プロジェクトを実施されています。 その為、品質も安定しており、今年も良い仕上がりだなと焙煎していて感じます。 コロンビア北部の豆は魅力はなんといっても質感と甘さ。 この質感は、他の生産国ではなかなか感じる事ができない唯一無二のものだと個人的に思っていて、中米やアフリカの豆とも違うマイルドさがこのエリアにはあります。 この魅力をしっかりと活かしたいと思い、今回は深煎りで仕上げました。 芯のあるしっかりとしたコクがありつつ、滑らかな質感が心地よい一杯です。 味わいのバランスも良く、余韻には深煎りならではの甘苦さも感じられるので、深煎り好きの方には是非飲んでいただきたいコーヒーです。 是非お試しください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 22gで150㏄、32ℊで300㏄ 深煎りの為、少ししっかりめのレシピです。 深煎りならではの質感をお楽しみいただきたい方はお試しください。 豆の量を少なくして、淡めに抽出しても美味しく飲んでいただけます。 ■商品情報 シングルオリジン 深煎り（FULLCITY ROAST） 生産地域：ノースサンタンデール県トレド、ラバテカ、チタガ 標高 ：1,500m～1800ｍ 栽培品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ 精選方法：WASHED

ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体、サントアントニオ生産者組合のコーヒーです。 生産者組合ならではのメリットとして、栽培技術などの情報の共有化、量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット等があります。 精製方法はナチュラル（端的に言うと果実感が強くでる精製方法）ですが、焙煎度合を少し深めの中深煎りで仕上げてますので、酸味は強くありません。ナチュラルが得意ではない方もあまり気にせずにお召し上がりいただけると思います。 ブラジルらしい香ばしい香りとチョコレートのニュアンスを引き出す為に、少し深めのCITY ROAST(中深煎り)に仕上げてます。 ミルクとの相性も良いですよ。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 17gで150cc、27gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ■商品情報 シングルオリジン 中深煎り（CITY ROAST） 生産地域：ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 生産者 ：サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC） 標高 ：1,000～1,100m 栽培品種：ムンドノーボ、カトゥカイ 精選方法：NATURAL

季節が深まるにつれ、輝きを増す仙台。 木の葉の色は徐々に移ろい、街は情熱的な音楽や芸術、旬の食材で彩られ、心踊る次の季節がやってくる。 祭りの熱狂や、音楽の余韻がまだどこか漂う定禅寺通り。 冬が来るまでの間、この通りをブギウギのリズムに乗って陽気に散歩したり、遊歩道でカジュアルに読書やコーヒーを楽しむイメージで、ローカルブレンド「Boogie-Woogie 定禅寺」を創作しました。 ブレンドコンセプトは「情熱の余韻」。 活力が満ちるような香ばしい香りと繊細ながらしっかりとしたコク。 余韻のアーモンドを思わせる甘さが後を引く一杯に仕上げました。 美しい景色や香り、時間と共に ローカルブレンド「Boogie-Woogie 定禅寺」を是非お楽しみください。 参考までに当店のレシピです。 ・粉の粒度　中粗挽き / 20gで150cc 30gで300cc もっと豆の量を少なくして淡めに抽出しても美味しく召し上がれます。 ◾️商品情報 ・ブレンド ・中深煎り(CITY ROAST)